Jamie Oliver 的 TED Prize 願望：教會孩子如何飲食

大部分的美國人飲食都過量，且美國的食物都是高熱量低營養的，小學生在小學5年中，光喝牛奶就一起吃下一車子的糖，太驚訝了！
這是一個借鏡的影片，我們自己的健康要從飲食開始，也要教對小孩子的飲食習慣，不然每一代都是短短的幾十年，就返天國去了。

Jamie Oliver 的 TED Prize 愿望：教会孩子如何饮食

http://v.youku.com/v_show/id_XMzQxMTY5MTIw.html

Jamie Oliver - 麥樂雞製作過程

http://v.youku.com/v_show/id_XNTExNjgyNTUy.html

下次你帶愛子食麥當當記得啲牛肉唔係牛肉!

而係餐廳掉落垃圾桶的肥肉加阿蒙尼阿同水, James Oliver 教你點做!

PINK SLIME: Jamie Oliver's Food Revolution 70% of America's Beef is Treated with Ammonia

http://www.youtube.com/watch?v=20Yg-c6iBF8

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書展隨想

        一年一度書展又來了，記得去年到書展是工作關係，與它擦身而過。今年決定自挖腰包買門票，更逛足五個多小時。雖不算有豐富收穫，但也算滿足到自己對閱讀和買書的興趣。

     

今年書展中，據說其中最暢銷的類別是小學生操練性的習作。我也不難發現家長們購買這些課本毫不吝嗇， 大包小包花掉幾百塊。這些tsa習練習、中一入學試前評估（即pre s1）、形形色色的中英文的習作，以至幼稚級的讀寫練習等，彷彿孩子們的補品。真使我敬而遠之。

   

其實這些操練性習作，水準都很參差，有些甚至語意不通，肓目選購只會弄巧反拙。一般學校都替學生購買了一至兩本作日常性的操練，那麼真的不夠嗎？說到夠與不夠，因人而義，很難作一定論。然而這大型的書展中，除了買書外，更可以讓孩子在書叢埋中，找喜愛的讀物，再觸摸下書本紙張的感覺（比起拿著手機、ipad 不是有意思嗎？）。這樣給他們培養閱讀興趣，在文字的世界中理解不同的道理知識，學習探索求知。或者聽聽看看一些知名或不知名的作家的寫作心路。鼓勵孩子們拜讀金庸作品，看看中國四大名著，選出一、兩輯課外書為暑假閱讀目標。相比起做這些日常操練的習作，不是有意義多呢?

     

我呢！當然買了些實用性的讀物，最大收穫是看了衞斯理五十年展覽，看過他的病歷和名家的手稿。

 

                                                                          

                                        

這是筆者本年度的收獲!

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請不定期抽閱孩子們的課本

各位慈母、準媽媽，和未來的人妻們，請引以為鑑，應不定期抽閱孩子們的課本，別埋沒了如此插畫天才！ 筆記： 清朝 面對八國聯軍 是這樣寫筆記的 慈禧太后 與八國宣戰                                                   戰敗後 派東督李伯伯簽定辛丑條約 國中課本 你還認識幾個?? 豐子愷                   弘一大師         劉義慶 課本也可以玩COSPLAY 角色扮演 女僕(吳敬梓) 阿宅(歐陽修) 死亡筆記本 火影忍者(看不出來??) 鹹蛋超人(改太大了啦!) 軍曹  楊宗偉            殭屍              ???                  梁啟超            光緒           康有為       動作篇 打籃球 諸葛亮  技能：飛之神速 韓非     技能：禦箭心法 經典人物 國中生 最愛塗鴉前三名 第三名 國父 靜坐抗議! 這髮型 還真的不錯 第二名 大衛 性感馬甲女郎 天使 第一名 .... 關漢卿   摩托車 ~壓車過彎   GO CAR~甩尾 這滿分! 這群國中生 是天才 還是 白痴勒..... 能確定的是 他們是 台灣的未來

【1.01 vs 0.99 法則】

這是一位日本小學校長所製作的標語

所謂 1.01 vs 0.99 法則

就是每天多努力 0.01 → 1.01 ^ 365 = 37.8 (你的實力成長 37倍)

反之每天多偷懶 0.01 → 0.99 ^ 365 = 0.03 (你的實力只剩 0.03)

1.01 vs 0.99 表面上看起來只相差 0.02

積少成多、聚沙成塔，看看這一來一往的差距有多大。

分享

跟你一起加油∼！

〔讓我們都每天進步一點點！我想首先就從每天都自我反省開始吧，跟著是下定決心改善，一份堅持的毅力和勇氣，和續漸增長的智慧，過一段日子，我們必定（別人也會）看到自己的成績！〕

看看如何培養優秀小孩!

美國一位著名心理學家為了研究母親對人一生的影響，在全美選出50位成
功人士，同時又選出50位有犯罪記錄的人，分別去信給他們，請他們談談
母親對他們的影響。
有兩封回信給他的印象最深。
一封來自白宮一位著名人士，一封來自監獄一位服刑的犯人。
他們談的都是同一件事：小時候母親給他們分蘋果。
有位來自監獄的犯人在信中這樣寫道：
小時候，有一天媽媽拿來幾個蘋果，紅紅綠綠，大小各不同。

我一眼就看見中間的一個又紅又大，十分喜歡，非常想要。
這時，媽媽把蘋果放在桌上，問我和弟弟：你們想要哪個？
我剛想說想要最大最紅的一個，這時弟弟搶先說出我想說的話。
媽媽聽了，瞪了他一眼，責備他說：我孩子要學會把好東西讓給別人，不
能總想著自己。

於是，我靈機一動，改口說：“媽媽，我想要那個最小的，最大的留給弟
弟吧。”

媽媽聽了，非常高興，在我的臉上親了一下，並把那個又紅又大的蘋果獎
勵給我。
我得到了我想要的東西，從此，我學會了說謊。

以後，我又學會了打架、偷、搶，為了得到想要得到的東西，我不擇手
段。

直到現在，我被送進監獄。

那位來自白宮的著名大士是這樣寫的：
小時候，有一天媽媽拿來幾個蘋果，紅紅綠綠，大小各一同。
我和弟弟們都爭著要大的，媽媽把那個最大最紅的蘋果舉在手中，對我們
說：
“這個蘋果最大最紅最好吃．誰都想要得到它。很好，現在，讓我們來作
個比賽，我把門前的草坪分成三塊，你們三人一人一塊，負責修剪好，誰
幹得最快最好，誰就有權得到它！”

我們三人比賽除草，結果，我贏得了那個最大的蘋果。


我非常感謝母親，她讓我明白一個最簡單也最重要的道理：要想得到最好
的，就必須努力爭第一。

她一直都是這樣教育我們，也是這樣做的。

在我們家裡，你想要什麼好東西都要通過比賽來贏得。

你想要什麼、想要多少，就必須為此付出多少努力和代價！

推動搖籃的手，就是推動世界的手。

母親是孩子的第一任教師，你可以教他說第一句謊言，也可以教他做一個
誠實的、永遠努力爭第一的人。





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家有過動兒，不可不知的教養訣竅

家有過動兒，不可不知的教養訣竅

文／梁雲芳

不少師長會抱怨，
過動兒的身上像是裝了小馬達似的，
老是動不停，不肯好好學習。
其實，他們不是不願意學，
而是需要的方式跟一般的孩子不一樣。

謝芸容是幼稚園老師，總是笑容親切，耐心教導，深得家長信任與喜愛。直到最近班上新來一位同學強強，上課很不專心，常常會講一些跟課程無關的話，例如：「老師，牆壁上有蜘蛛」、「老師，為什麼樹葉在動」，或者喜歡扯男生的衣服、拿女生的玩具，或是到處走來走去，嚴重影響課堂秩序。最初芸容很有耐心，慢慢教導，只是強強愈來愈不聽話，還會跟同學發生衝突扭打，讓她不知道該拿強強如何是好。

注意力不集中、好動
不一定是過動兒

國立新竹教育大學特殊教育系教授孟瑛如表示，過動兒的醫學名詞為Attention Deficit/Hyperactivity Disorder（ADHD），中文名稱為「注意力缺陷／過動症」，但不能說注意力不集中、過動就一定是過動兒，需要由醫院兒童心智科醫師或是縣市政府鑑輔會採用DSM-IV中的ADHD診斷標準及相關資料作評估或綜合研判，初發年齡在7歲以前，而且需評估是不是常見於團體認知學習過程中，具有重大妨礙日常生活或是學習等事實。

通常過動兒的發生盛行率約在3～5％，但社團法人台灣兒少生涯教育促進會理事長賴聖洋表示，過動兒的特徵是易分心、衝動及有過動症狀，但臨床有許多誤診，真正屬於先天疾病型的過動兒約在3％以下，一般人認為的不專心、過動，應該屬於「動態孩子」，而且與後天發展有關。

動態孩子
偏好以遊戲、運動來學習

人的性格本來就有動態及靜態之分，前者如冒險家、運動員，後者如學者、會計。過動兒屬於動態孩子，天生身心需求、學習模式與靜態孩子不同，他們通常是先用右腦處理訊息，再慢慢用到左腦，不擅長寫字、閱讀及符號，如果用「學多於做」的靜態學習模式教導動態孩子，賴聖洋理事長表示，這種不注重遊戲、運動的錯誤教養模式，會讓動態孩子累積許多不想學習的情緒，甚至會喪失學習動機，形成身心失調的學習困擾。他說：「很多人會用『學習障礙』這個字，但會讓家長嚇到，我用的是學習困擾，可以改善，只要用對教學模式，就能改變動態孩子的學習。」

長期投入特殊教育的孟瑛如教授，很了解這類孩子的性格，由於大腦皮質層和一般人不同，或是多巴胺分泌不足的因素，導致控制能力不足，產生各種過動的症狀。但只要用對教養方式，他們會是擔任電腦工程師、運動員、軍警、保全人員的最佳人選，因為他們可以同時監視幾十個螢幕，甚至樂此不疲。賴聲洋理事長也說右腦發達的孩子，很擅長造型設計、創意性工作，而且會是優秀的運動員。

他們是獵人
不是農夫

靜態孩子會乖乖坐好聽課、喜歡閱讀、數學運算及計算能力強、能夠掌握情緒，會遵守規則；動態孩子則常被強烈的訊息所吸引，會對環境充滿好奇，所以會動來動去、喜歡遊戲及運動、不愛坐著寫功課、寫字會歪歪斜斜、情緒較衝動、數學邏輯較弱，程序及秩序感差，執行力不足。

動態孩子對於符號解碼的能力較弱，所以長時間以符號為主的書寫、閱讀、數學邏輯的知識學習對他們來說很不利。他們的學習與經驗值累積有關，會去尋找各種刺激的訊息，且訊息強度愈高，接受力就愈強。

賴聖洋理事長呼籲過動兒的師長，必須理解動態孩子的大腦結構不同於靜態孩子，改變自己的教養方式，而不能用對待靜態孩子的方式要求動態孩子的學習，他用「農夫」比喻靜態孩子，以「獵人」比喻動態孩子，前者重視辛勤耕作的技術，後者重視野外巡獵技巧，教養方式及內容自然很不一樣。

感謝新竹教育大學特教系孟瑛如教授、台灣兒少生涯教育促進會賴聖洋理事長審稿





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幼稚園寶貝的教養難題，爸媽聰明解

文／梁雲芳


幼稚園的小孩懵懵懂懂，如何在這似懂非懂的年紀，

建立起良好的溝通模式，讓他「懂」你「提醒」的用意呢？


半大不小、成長中的孩子，對父母說的話，常似懂非懂，大人溝通意圖很清楚，是為了孩子好，避免不當情況擴大，不過，孩子卻不一定了解，甚至覺得大人不懂他們的想法，為何溝通出現落差？當親子溝通出現障礙時，該怎麼辦？


孩子到了4～6歲，漸漸要學習融入團體生活，通常父母親會將孩子送到幼稚園學習跟其他孩子相處，這時期的孩子常覺得自己長大了，像一個大哥哥、大姐姐，會勇敢做自己，表達直白，動作快速，如果大人忘了交待，或少了持續叮嚀，常會增加管教困難。擁有超過20年輔導經驗的懷仁全人發展中心資深心理師黃心怡表示，這一階段最常見的溝通難題分為兩大類，一是安全判斷，由於孩子自覺「我可以」，但因生命經驗不夠，家長認為「你還沒有準備好？」，經常出現管教困難。二是時間安排，孩子對於時間節奏感的掌握度不佳，又處於愛玩的年齡，玩興大發時，毫無時間概念，常會升高家長的緊張焦慮。


３大安全教養難題

貿然過馬路、拿熱食、喜爬高


1.行的安全

這時期的孩子行動力旺盛，好奇心重，這兒走、那兒跑，不時掙脫大人的手興奮往前衝，甚至執意自己過馬路；常要自行開關車門，表現出獨當一面，然而，不是大意開門差點被車撞到，就是關門夾到手，常讓爸媽們嚇出一身冷汗。


2.熱食安全

小孩子對熱騰騰的食物很感興趣，喜歡喝熱湯、熱粥，吃熱包子，看到大人正在料理，常會跟著學。看到鍋子上冒著煙的熱包子，冷不防就伸出手去拿，常燙得大哭。


3.爬高安全

孩子喜歡爬高、爬低，到處探索新奇的事物，常會自行搬個椅子拿放在櫃子上的玩具，以為自己一定搆得到，稍微不小心便可能從高處摔落。



★５大改善步驟

讓孩子遠離危險

Step1》不能只說「不可以」

以孩子想拿熱包子為例，馬偕紀念醫院淡水院區協談中心心理師呂奕熹建議父母，不能只說「你不可以拿」，免得孩子不知哪裡做錯了，只一味地害怕拿熱食。

Step2》說出「為什麼不」的原因

說出「不可以」後，要跟孩子說明「為什麼不行」，如「包子在冒煙，代表很燙，會燙傷手，不能直接拿！」。若孩子執意要過馬路，也不能只說「太危險了，你不可以過」，應跟孩子說：「你的身高沒辦法讓開車的叔叔、阿姨看到你，直接過馬路會被車撞傷！」

Step3》引導孩子思考不安全的後果及對策

爸媽可以問孩子「你知道燙到手或跑到馬路上被車撞到會怎樣嗎？」讓孩子自行說出燙到手或被車撞倒的後果，如「會很痛、會受傷」，再引導孩子想該怎麼拿冒煙的熱食或怎麼過馬路才安全。如「等包子涼了再拿」、「紅燈出現時不能過，等綠燈亮了再過馬路。」

Step4》適時提示安全的作法

下次遇到類似問題，要適度提醒孩子：「包子剛蒸好，你看有沒有冒煙？那代表怎樣？怎麼拿才不會燙傷？」、「你看現在是綠燈還是紅燈？是紅燈，可以過嗎？出現什麼燈才能過？」

Step5》耐心及愛心溝通

黃心怡心理師說，通常管教困難與匆忙有關，若時間充裕，溝通會完整，效果較好。呂奕熹老師提醒爸媽在處理管教問題時，一定要從愛的角度出發，不能讓孩子有覺得受到懲罰的感受，避免日後產生偏差行為。



感謝懷仁全人發展中心心理師黃心怡、馬偕醫院協談中心心理師呂奕熹審閱


※延伸閱讀： 看不到爸媽就哭鬧，6招幫孩子克服分離焦慮

孩子玩遊戲，媽媽別管太多

　

文字＝連芯　


遊戲，是孩子成長發展中極重要的一環。不過媽媽們要注意，當小小孩在遊戲時，媽媽的態度和反應，可是影響親子關係的關鍵。

美國密蘇里大學人類發展與家庭學系在進行聯邦研究專案時，針對五歲以下的孩子和媽媽進行研究。結果發現，孩子幼年遊戲時，媽媽干涉、指導性愈強，親子關係就愈緊張。比方說，限制孩子要怎麼玩玩具、可以玩哪些玩具、要玩多久……。

「這類媽媽通常會認為自己是為孩子好，但其實卻是限制孩子的創造力，並破壞彼此的關係。」專家補充，給孩子足夠的發展空間非常重要，不過，若家長希望藉由遊戲教導孩子，必須切記保持溫暖的態度，讓孩子感受到關心而非批評。

『 你…還愛我嗎 ? 』

在職場上遇到這樣一位同工，他每天約四時半就匆匆下班。（我們的下班時間是四時）但大多同事都在五時半後才開始下班的。

遲走的人，除要完成手上的工作外，更要為一些學生補課、輔導，又或者是安排活動，工作會議、進行專題訓練等。

說實話，今時今日，做教書的，很難可以在天未黑前下班的。於是這位同工就成了我「想知」的對象。 在這職場工作久了，特別長期面對一些成績差，有學障、能力弱，家庭支援不足的孩子時，也許會沮喪失落。而我和這位同工都是長期在這戰場上，可說是專材罷。

有一次，偶然問他怎可以保持着天天準時下班的祕訣呢？他說：「做過幾間學校，這類學生的問題都差不多，十多年都是這樣，很累了。想起家裏的孩子時，也不想自己孩子沒有家庭支援。」說吧！他走了。

 說真的，我佩服他的灑脫。作一位父親，以家庭為重，子女為先，真是難得，也受敬佩的。

然而，那天你不是感恩地說：「多謝天父給你在祂的學校工作，侍奉祂，教導這些有學障的邊緣孩子嗎?」

最近看了一個宣教士的故事，在1956年，厄瓜多爾有五位年青的宣教士被奧卡族 (食人族)殺害，其中一位宣教士死前，向殺害他的族人用土話說了「我是你的朋友」，最後宣教士全都死了，但這族人後來卻全族歸主。

而這句土話就是被殺害宣教士的小兒子教他說的。

子女是上帝給我們的禮物，我們要教養他，領他認識上帝，其實子女可以成為父母生命的動力。

記得一位年長的老師曾對我說：「我們在一間基督教學校做教育的，要把握教學過程，把福音訊息、神的話語從中傳開去。因為上帝把我們擺在這一岡位上，只要守著這岡位，孩子們家長們就會進來了。

我們就有福音對象了。」 求主教我們懂得愛自己的孩子，更要曉得愛別人的孩子。

點解要「洗腦」? (有關「德育及國民教育」之我見)

暑假到了，教育界應是進入竭息狀態，但近期就「德育及國民教育」科(下稱德國科)鬧得熱烘烘。話說前特首於2010年10月發表的《2010-11施政報告》中，提出檢視中小學的德育課程架構，設立德育及國民教育科。於是在2011年5月推出《德育及國民教育科課程指引》諮詢稿，涵蓋小一至中六。並定於2012年推出《德育及國民教育科課程指引》，更於2012年9月全面推行德國科。諮詢時間不足，更不用說討論空間。在三、四月間，學術界，教育界多方討論反思後，指推行倉倅，更被評為洗腦教育。結果在一片反對聲中，前教育局長(孫明陽)在4月30日宣佈押後三年才全面推行。另一邊箱，每年為推行德國科的53萬的撥款，仍如期在來年送進學校的賬戶中，教育局指學校可以校本形式編制相關教材作日後德國科之用。事到如今，許多學校面對各方意見，加上辦學團體未必有全面了解。為要處理撥款問題，學校無可奈何下便要發展這一科。

香港社會自1842年及1898年被割讓及租借給英國後，經歷150多年的發展，直至1985年的《中英聯合聲明》，香港於1997年7月1日回歸中國。香港過去的殖民地教育，既沒有國民身份認同，更沒對國民教育的認識。有學者指出香港公民教育的發展可分為四個階段: (梁恩榮、阮衛華2010)

第一階段：非政治化的學校教育（二次世界大戰至80年代中期）；

第二階段：部份課程的政治化（80年代中期至1997）；

第三階段：公民教育再非政治化及國民教育的確認（1997至2008）;

第四階段：透過通識教育推動公民教育（2009至今）。

這樣的劃分，使我們能從較立體的角度了解香港公民教育的演變。

香港公民教育發展雖然受到許多社會變革因素影響，也正因香港地位特殊，加上經歷這些變革，所以我們有民主制度的確立。有學者指出民主或民主制度仍在發展的社會，其國民教育必須定位在公民教育的框架下(梁恩榮、盧恩臨2012)。也就是說我們可以在現行公民教育主導下，加強德國科的內容，而不是撇下公民教育。那麼，硬推國民教育就是一種倒退的政策。

翻看《國情專題教學手冊》時，封面以「中國模式｣為標題。手冊內容資料豐富，強調中國模式的優勢，對政治經濟、教育文化保育等都有輝煌成就。延伸閱讀提及幾則中國問題，如毒奶粉事件，卻輕描淡寫指民族品牌受影響，食用這些奶粉嬰兒發現患有腎結石。然而為孩子追討賠償的趙連海，因創辦「結石寶寶」網站、為三聚氰胺毒奶粉受害人維權而被控「尋釁滋事罪」，結果被判刑兩年半。至於受害嬰兒有否得到應得賠償治療等，都隻字不提。我們教導學生要多角度思考，用高階思維等方式來各向問題進行分析批判。我們不是只討論對或錯，更重要是學生懂得立體地觀察，明白問題背後的因由，衍生的現象和影響，以至對個人看法情意等。

面對社會巨大的洪流，我們必須有明確立場。我們下一代不要洗腦，不要灌輸。我盼望下一代是｢行公義、好憐憫，存謙卑的心，與你的神同行。｣為目標，使他們成為影響別人生命，造就社會的好公民，好信徒。



參考文章:

1. 梁恩榮、盧恩臨 ( 2012年7月3日) : 在「公民教育」框架內的「國民教育」， 明報

2. 梁恩榮、阮衛華 (2010) :《德育及政治教育的結合: 香港公民教育的個案檢討》





 



 
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